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MENUMENU

Un comedor sostenible en el Collège français de Reus

Hecho en casa, cada día y con productos ecológicos y de cercanía. El comedor del Collège français internacional de Reus ofrece cada día 350 menús.

La responsable del comedor, Montse Méndez, nos ha contado cómo trabajan para elaborarlos.

¿Por qué podemos decir que nuestro comedor es sostenible?

El comedor del Collège français de Reus es sostenible y ecológico. Frutas, verduras, pasta y carne de ternera vienen de producción ecológica. Buscamos la calidad de los productos y limitamos también el transporte de proveedores.

¿Y se ha reducido el uso de plásticos?

Sólo tenemos utensilios reutilizables. No utilizamos nunca botellas de plástico.

¿Cómo se diseñan los menús?

Todos los meses organizamos una comisión de menús con los alumnos, delegados y una nutricionista. Además de las sugerencias de los alumnos, nuestra nutricionista aporta una visión experta para que los platos y los menús sean equilibrados y variados. Nuestro objetivo es que los alumnos prueben de todo, verduras, frutas y legumbres diferentes, además de carne y pescado. Y también, una vez a la semana, comida vegetariana.

Además de las sugerencias de los alumnos cada mes en la comisión cantine, una dietista experta diseña los platos para que sean equilibrados, los alumnos coman todo tipo de verdura, fruta, legumbres, carnes y pescados. Nuestro objetivo es que prueben de todo.

¿Se personalizan menús para alérgicos e intolerantes?

Los adaptamos para personas con necesidades por su religión, alergias a huevo, lactosa, frutos secos, fructosa, celiaquías. Hay una persona que trabaja sólo para elaborar estos menús con todo tipo de cuidados.

¿Cuántas personas trabajan en la cocina cada día?

Tenemos un equipo buenísimo. Elisabeth y yo nos ocupamos de cocinar cada día. Y tres personas más ponen las mesas y recogen.

¿Cómo se adaptan los menús a los más pequeños?

Intentamos que sean más fáciles para comer, sobre todo, en los primeros días del curso, cuando es para ellos todo nuevo. No les obligamos. Queremos que vengan contentos y poco a poco irán probando nuevos platos y les gustará venir al comedor. Y también les preparamos la merienda cada día a las 16 h.

¿Hay alguna novedad para este curso?

A partir de octubre, habrá un día vegetariano a la semana. Antes se hacía una vez al mes, pero era insuficiente. Es un paso más para motivar una conciencia eco-responsable.